地沟油之所以叫这个名字，因为早它就是存在于饭店附近的下水道内，被一些不法商家或个人抽取提炼后再回收到餐桌上。这些回收的地沟油中含有大量对人体有害的杂质，经常食用会引起身体不适，甚至引发癌症，因此处理地沟油是一件刻不容缓的事情。油水分离器可以将餐饮中产生的废水和废油隔离出来，不仅能够解决餐饮点的卫生，同时还能消除地沟油的隐患。
在全国推行多年的“无地沟油”行动，鼓励一些商家免费给餐厅安装油水分离器，推动大家对油水分离的关注度，也让大家可以见证油水分离器的除油效果。油水分离器加上SBR工艺的双重处理，可以对废油进行更彻底的分离和净化，这种方式的工作原理并不复杂，却十分有效。
先对餐馆和饭店直接回收的餐饮废水进行机械除杂除去废水中骨头、菜叶甚至洗刷用的布条等较大杂质以及淀粉、蛋白、糖类、洗涤剂及胶体物质等杂质。然后对于液体部分进行油水分离。对于含油部分酸析、水洗，得到废油，其中酸析过程中的加酸量以控制pH值在2-3之间为佳。油水分离后的水部分和水洗用水混合后通过调节池调节水质水量后，经泵提升至混凝气浮池以去除大部分SS、油类及部分有机物，再进行生化处理。生化处理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化处理出水达标排放；污泥入污泥浓缩池后进行脱水处置。工艺流程如图所示。在这个流程中，对废水的处理由预处理系统和生化处理系统组成。
预处理系统：调节池及混凝气浮池主要起稳定水质水量、并去除或降低废水中影响后续生化处理的有机及无机物质。由于废水进水水质中pH值较低，属酸性废水，且油类含量较高，这里采用加碱中和一混凝气浮法。
生化处理系统：SBR池，主要起去除废水中溶解性有机物质的作用。为增强生化处理系统的稳定性以及抗冲击能力，采用序批式活性污泥法（SBR）—投料式活性污泥法（PACT）。在曝气池中投加粉末活性炭，能够去除生化法不能去除的某些溶解性有机物，提高对COD和BOD的去除率。污泥处置采用污泥浓缩一机械脱水的方法。浓缩池上清液入调节池再行处理，泥饼外运作进一步的妥善处置。
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